Un Livre, Une Recette

 

Vraiment, je ne suis pas sympa ! Je vous parle aujourd'hui d'un bouquin trop trop, mais vraiment, trop trop bien, entièrement consacré au chocolat, mais qui n'est plus disponible à la vente. J'exagère un peu, en fait il y a trois manières de se le procurer :

1/ sur certains sites internet d'occasion, mais à des prix exhorbitants car il est considéré comme livre de collection,

2/ sur le site de la fnac, à un prix raisonnable mais dans la langue de Shakespeare,

3/ dans des boutiques de livre d'occasion, à pas cher du tout mais il faut avoir un peu de chance.

J'ai eu cette chance !  :-) Ce livre je le voulais depuis longtemps, en fait depuis que j'ai réalisé la Tendresse (gâteau vu ICI et qui m'a laissé un souvenir impérissable).

L'auteur de ce livre n'est autre que Stéphane Glacier, pâtissier de génie, et j'en veux pour preuve qu'il a remporté le titre de meilleur ouvrier de France et coaché l'équipe de France (victorieuse) aux championnats du monde de pâtisserie. 

Je prédis à ce livre ultra-chocolaté une longue vie sur mes étagères. Tout d'abord il y a la Tendresse, que je ferai jusqu'à la fin de mes jours, et le Valencia qui lui ressemble (les amandes en plus). Il y a aussi les recettes toutes simples (les petites crèmes, les mousses, les cookies ...) et celles qui nécessitent un peu plus de travail (les bûches, les profiteroles, le soufflé ...). Il y a aussi un gâteau au chocolat tout simple et une tarte au chocolat et aux noix de pécan dont les photos me font saliver ! Bref, vous m'entendrez sûrement en reparler.

C'est la recette du chocolat chaud que je vous propose aujourd'hui. C'est la préparation chocolatée que je consomme le plus régulièrement, presque quotidiennement en ces journées d'hiver. Celui-ci n'a rien à voir avec celui j'ai l'habitude de prendre à la machine à café de mon lieu de travail.

Il est crémeux mais pas trop, épais mais pas trop, très onctueux. C'est un vrai plaisir gourmand, que je me suis accordé un après-midi de décembre, en feuilletant les pages d'un bon bouquin, entre deux sessions d'emballage de cadeaux. C'était cosy, cosy, je ne vous dis que ça.

Ingrédients pour 1 mug :

 12 cl de lait demi-écrémé

8 cl de crème fraîche liquide (allégée possible)

1 pincée de vanille en poudre

4 g de cassonade

50g de chocolat de pâtisserie de bonne qualité

cacao en poudre (facultatif)

1/Râper le chocolat.

2/ Dans une casserole, verser le lait et la crème. Y ajouter la vanille, la cassonade et porter à ébullition.

3/ Y ajouter le chocolat râpé, mélanger au fouet et faire frémir à feu doux pendant quelques minutes.

4/ Verser dans une tasse et saupoudrer de cacao en poude.

Comments

[zazouchocolat]

Oh la la, je suis du genre à baver rien qu'en regardant un livre comme ça! Super gourmand!

[ipanama]

coucou, tu parlais de façon si élogieuse du gâteau "la tendresse" que j'ai eu envie de le faire tout de suite... un délice ! ce gâteau est frais, fondant et moelleux en meme temps tout en étant simple.. bref le gâteau parfait en hiver avec un thé brulant.

J'ai juste ajouté 2 c. à soupe de rhum dans la pate pour rehausser le gout (je suis une affreuse ivrogne, lol).

Merci pour la recette :)) et j'ai remercié "Chocolat à tous les étages"' au passage aussi ! et bravo à Stéphane glacier.

Je vais mettre aussi la recette en ligne avec un renvoi chez toi bien entendu et chez Chocolat. De bonnes recettes comme ça, on peut les partager comme tu as fait.

Bizz et bonne soirée.

[omvm]

j'adore ce plat

[Patricia]

Bonjour Sophie,

Figure-toi que je recherche ce livre depuis 4 mois et j'ai même laissé un message sur la page Facebook de Stéphane Glacier, mais hélas pas de réponse...

Non je ne veux pas le payer 80 € d'occasion et je le souhaite en français....

Alors, l'ayant vu également en anglais, je continue de le rechercher désespérement.

Je ne l'ai pas trouvé non plus au Salon du Chocolat en Octobre !!! :-(

Tout son contenu est sublime...



Si tu avais une filière merci de me faire signe, ce serait très sympa.

Bonne soirée,

Bises,

Patricia

[Decocuisine]

@Gaëlle t'a raison.



il fait froid chez moi aussi.



Merci Sophie :)