25 juillet 2012

Tartare de Saumon cuit et Avocat sur lit de Riz vinaigré

Je ne sais pas vous, mais moi, quand une recette me plait au restaurant, j'essaie de la reproduire à la maison. J'ai été si séduite par ce plat que j'avais commandé dans une grande chaîne de sushis à emporter que j'ai retenté l'expérience dans ma cuisine. Un tartare de saumon cuit a piqué ma curiosité et m'a finalement beaucoup plu. J'étais curieuse car n'est-ce pas un peu bizarre un tartare cuit ? Mais au final c'est le même principe qu'un tartare de boeuf auquel on ferait faire un aller-retour dans une poêle bien chaude. Sauf... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Risotto au Saumon et Brochettes de Crevettes crémeuses et tomatées Flambées au Cognac

J'adore le risotto, et je me lance peu à peu dans la réalisation de ce classique italien. C'était d'ailleurs une de mes envies pour l'année 2012 que de savoir en faire correctement avant la fin de l'année. Ma mère n'en a jamais cuisiné,  et je n'en avais donc jamais mangé avant de quitter le nid familial. C'est une amie qui m'a fait découvrir ce plat via une variante au poulet. C'est un risotto marin que je vous propose aujourd'hui, réalisé à 4 mains. Mon Pacsou s'occupait de la cuisson des crevettes et du "montage" de... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Demi-lunes au Saumon, sauce Citronnée

Faire du sport avec mon pacsou est quelque chose qui nous rapproche beaucoup, déguster un bon plat de pâtes après l'effort aussi. Pour une fois que j'avais un peu de temps libre devant moi, j'ai eu envie de lui nous faire plaisir avec un plat un peu plus élaboré que d'ordinaire. Le matin j'ai préparé la pâte à pâtes, puis la farce pendant que la pâte reposait, puis j'ai façonné les demi-lunes et je les ai farinés. Il n'y a plus eu qu'à les faire cuire et à faire chauffer la sauce citronnée quand nous sommes rentrés de courir avec... [Lire la suite]
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22 février 2012

Hamburgers au Saumon et à la Béarnaise

Un soir, en quête d'un dîner, j'ouvre les placards, le frigo, le congélateur. Il en ressort quelques ingrédients qui m'amènent à me préparer un hamburger au saumon et à la béarnaise. C'était il y a plusieurs années et j'ai refait ce hamburger bien des fois depuis. Oh ce n'est pas de la grande cuisine, cette "recette" est juste un délicieux assemblage de produits du placard et chez nous il y a toujours de quoi la réaliser. Elle est facile à faire (désormais c'est monsieur qui la réalise) et du genre express (cuisson et préparation ne... [Lire la suite]
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12 février 2012

Menu pour Deux ...

... pour la Saint-Valentin bien sûr ! Le jour J ce sera restaurant en tête à tête, mais c'est un tel plaisir de cuisiner pour son amoureux que rien n'empêche de le faire dans les jours qui précèdent, ou n'importe quel jour de l'année :-) ********** Penne au Saumon Difficile de passer 15 minutes à photographier un plat lors d'un repas à vocation romantique ! Je les ai faites en deux ou trois minutes seulement, d'où leur piètre qualité. La qualité du plat était elle bien au rendez-vous, cette sauce à la tomate et au saumon est... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Les Scones de Gracianne

 Et si on brunchait en 2012 ? Ca risque d'être difficile, car pour bruncher il faut faire la grasse matinée et c'est mission impossible pour moi. Pas grave, avec une recette aussi bonne, je brunche à l'heure du déjeuner et même à l'heure du dîner (nous avons là un plateau télé haute gamme :-) J'ai enfin réalisé les scones de Gracianne, tant vantés par Loukoum qu'ils étaient au top de ma liste des recettes à réaliser depuis plusieurs mois, voire années. Jusqu'à trouver le bon week-end, où il y avait le temps de faire les... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Petits roulés au pain de mie

Un ami (qui n'aime pas le chocolat !!!) est un plutôt bon cuisinier (j'allais rajouter pour un homme mais cela ne me semble pas très juste, après tout les grands chefs sont plutôt du genre masculin :-). Lors de nos différentes soirées il amène toujours des amuses-gueules qui font l'unanimité, des cakes en général, mais aussi ces petits roulés au pain de mie que j'ai tout simplement adoré et que je me suis empressée de démonter pour mieux les reproduire à la maison. C'est simple (quasiment pas de vaisselle et ce n'est pas... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Pasta à l'huile de truffe, 3 variantes

Bien moins chère que la truffe, l'huile de truffe est une huile d'olive à laquelle on a ajouté des résidus de truffe ou un arôme naturel de truffe. Pour un prix raisonnable, on peut donc s'offrir de grandes saveurs. J'ai découvert ce plaisir récemment et dans certaines recettes de pâtes, c'est juste exceptionnel. Un trait d'huile c'est vraiment rien, mais ça change tout. Aujourd'hui je vous propose donc 3 recettes de pâtes à l'huile de truffe, à faire et à refaire. *********** SPAGHETTI à l'HUILE de TRUFFE, de NIGELLA LAWSON C'est... [Lire la suite]