30 novembre 2014

Un Livre, Une Recette -> Destination Noël (2)

Je vous parle aujourd'hui du livre "Recettes de chefs en boco". Et non, je n'ai pas fait de faute d'orthographe :-) Boco, c'est cette mini-chaîne de restaurants (il y en a plusieurs dans la capitale, on en trouve aussi dans les aéroports ainsi que dans les wagons bars de la SNCF) qui réinvente la restauration rapide : des recettes élaborées par des chefs étoilés (Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon, Christophe Michalak, Philippe Conticini ...) vous sont présentées dans des bocaux, il n'y a plus qu'à choisir, faire réchauffer... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Risotto au Poulet et au Potiron de Donna Hay (au four !)

J'espère que vous aimez le potiron, sinon vous avez sans doute déserté mon blog depuis une quinzaine de jours :-( Après celle-ci il ne me restera plus qu'une recette "potironesque" à vous proposer : un dessert-de-la-mort-qui-tue ! Quoique de plus classique qu'un risotto au poulet ? C'est un plat que j'adore, et que je twiste en un délicieux plat complet en y ajoutant du potiron. Cette recette est issue d'un livre de Donna Hay (gage de qualité) et a pour lui de se cuire au four (inutile donc de passer son temps en cuisine... [Lire la suite]
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15 septembre 2013

Risotto au Poulet, à l'huile de truffe et à l'estragon

Vous avez dit "classique" le risotto au poulet ?! Hum, pas tant que ça quand il s'agit de la version de  Katie Quinn Davies (photographe, cuisinière, bloggeuse de talent dont je vous ai déjà parlé ici et ici). Le poulet est pôché, moelleux. L'estragon donne un goût subtil s'il est bien dosé. Et l'huile de truffe, quel délice ! C'est un ingrédient certes un peu coûteux mais dont on raffole à la maison. Nous nous sommes régalés de ce plat. Ingrédients pour 4 personnes (voir 5, c'est copieux) : 2 feuilles de laurier... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Risotto au Potimarron, à la Coppa, aux Noisettes et au Cidre

Ne vous avais-je pas prévenu en début d'année que 2012 serait pour moi l'année du risotto ? C'est bien le cas, surtout en cette fin d'année. Lorsque mon pacsou vient me voir le week-end c'est risotto le samedi et pasta le dimanche. Et oui il prépare un semi-marathon ! Et le risotto, vous savez quoi ? En fait c'est facile, je m'en faisais tout un monde mais maintenant que je maîtrise j'ai plein d'idées d'associations de saveurs. Ce risotto c'est "Normandie meet Italy en automne" ! Nous l'avons adoré, il est parfait pour la saison.... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Risotto au Saumon et Brochettes de Crevettes crémeuses et tomatées Flambées au Cognac

J'adore le risotto, et je me lance peu à peu dans la réalisation de ce classique italien. C'était d'ailleurs une de mes envies pour l'année 2012 que de savoir en faire correctement avant la fin de l'année. Ma mère n'en a jamais cuisiné,  et je n'en avais donc jamais mangé avant de quitter le nid familial. C'est une amie qui m'a fait découvrir ce plat via une variante au poulet. C'est un risotto marin que je vous propose aujourd'hui, réalisé à 4 mains. Mon Pacsou s'occupait de la cuisson des crevettes et du "montage" de... [Lire la suite]
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