Une Poule et des Recettes (Partie 2/2)
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TARTE POULE + POMME +CURRY
C'est cette tarte que j'avais choisi lorsque nous avions mangé à la Tarterie Kluger l'été dernier. Sauf qu'elle était préparée avec du poulet. Et que dans le livre de Catherine Kluger elle est faite avec de la dinde. Moi je l'ai préparée avec de la viande de poule parce qu'il m'en restait après avoir réalisé un bouillon et d'autres recettes. POULE + POMME + CURRY c'est une association savoureuse pour qui aime le sucré-salé, et cette tarte accompagnée d'une salade verte constitue un dîner fort sympathique.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l'appétit :
1 fond de tarte en pâte brisée
30 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 oeufs
sel, poivre
200g de blanc de volaille cuit
20cl de lait de coco
1 càc de curry en poudre
1 pomme granny-smith épluchée en dés
1 càs d'huile d'olive
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine un moule à tarte. Le foncer de la pâte, réserver au réfrigérateur.
2/ Préparer l'appareil à quiche : mélanger la crème, les oeufs et le lait, saler et poivrer. Réserver.
3/ Effilocher la viande. La faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec les dés de pomme et le curry. Lorsque le mélange est doré, ajouter le lait de coco et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.
4/ Mélanger la viande au curry et sa sauce épaisse avec l'appareil à quiche. Verser le tout sur le fond de tarte.
5/ Enfourner pour 30 minutes. Servir chaud ou tiède.
Source : Insiré de Tartes salées et sucrées, Catherine Kluger
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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Je suis toujours dans ma période risotto :-) Alors j'ai bien entendu profité d'avoir du bouillon maison pour en préparer à nouveau. Parmi les plus classiques il y en a deux que j'aime beaucoup, celui au poulet et celui aux champignons. D'ailleurs je me dis qu'un jour il faudra que je prépare un risotto au poulet et aux champignons :-) Toujours est-il que c'est une recette de risotto aux champignons que je vous propose aujourd'hui. J'étais un peu déçue que les champignons donnent une couleur brune à toute la préparation, mais cela n'a pas empêché ce risotto d'avoir le goût et le crémeux que l'on attendait.
Ingrédients pour 2 personnes :
120 g de riz arborio
100g de champignons de Paris nettoyés et émincés
1 càs d'huile d'olive
35 cl de bouillon de poule chaud
3 cl de vin blanc
10g de beurre
1 càs de crème fraîche épaisse
20g de parmesan râpé
sel et poivre
1/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2/ Verser le vin, laisser cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à évaporation.
3/ Verser une louche de bouillon, laisser cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à évaporation. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
4/ Ajouter les champignons, ils vont cuire au contact du riz chaud. Ajouter la crème fraîche, le beurre et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.
Source : 30 menus pour mes bento, Sylvie Aït-Ali
Commentaires sur Une Poule et des Recettes (Partie 2/2)
- Bonjour,
Merci à toi pour ton gentil message et encore merci pour cette découverte merveilleuse de ton blog... je suis conquise !
Ta recette déjà me semble bien savoureuse et gourmande et si tu es dans une période risotto, alors nous sommes deux... un excellent et superbe menu très alléchant et particulièrement réussi, bravo à toi !
je te souhaite une très belle fin de journée,
Méline - dilemme dilemme ! Je salivais en lisant la recette de ta tarte, car tout comme toi, l'association poulet-pomme-curry me plaît beaucoup. Et plus bas, tu proposes un risotto aux champignons qui semble crémeux à souhait ! Je vais être obligée de cuisiner les deux
Merci aussi de ta visite chez moi, à bientôt
Je me garde la recette ! Bonne soirée.
Lou