Le Dessert du Dimanche

26 juillet 2015

Clafoutis aux Cerises

Clafoutis aux cerises (20)Clafoutis aux cerises (21)

Un mois d'absence sur le blog ... Le moins que l'on puisse dire est que je ne déborde pas d'une folle énergie en ce moment. Entre la fatigue d'une fin d'année à fond les ballons et les grosses chaleur du mois de juillet où j'ai passé plus de temps près du frigo (pour l'eau fraîche :-) que du four et des plaques de cuisson, mon activité culinaire s'est limitée à l'essentiel pour ne pas mourir de faim. En ce qui concerne le reste de mes activités, j'ai enchaîné les épisodes de Scandal collée devant le ventilateur. Bref, pas la grande forme :-)

Dans quelques semaines, je devrais m'échapper pour quelques jours au bord de la mer, j'ai hâte ! En attendant, je vous propose un clafoutis préparé fin juin après un après-midi de cueillette dans un verger des Ardennes. A cette occasion, je me suis rendue compte que j'aimais les cerises. Alors deux possibilités : je n'avais jamais rencontré de cerises de cette qualité (dodues, parfaitement mûres, bien juteuses) ou bien les goûts évoluent l'âge avançant, qui sait ?!

Clafoutis aux cerises (3)

La recette est tirée du livre La cuisine campagne de Lilo, qui est un fidèle compagnon depuis de nombreuses années. La texture du clafoutis est parfaite, entre la flan et la crêpe comme le dit si bien l'auteur. On n'y dénoyaute pas les cerises, c'est bien pratique, et ça évite une texture trop spongieuse.

Clafoutis aux cerises (5)Clafoutis aux cerises (19)

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de cerises de bonne qualité

2 oeufs

80 g sucre en poudre

125 g de farine

1/3 de litre de lait

1 pincée de sel

1 càs de rhum

beurre

sucre roux

1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte (en verre pour moi).

2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le rhum.

3/ Ajouter en alternant, et en mélangeant entre chaque ajout, la farine, le lait et le sel.

4/ Verser la pâte dans le moule. Ajouter les cerises rincées.

5/ Enfourner. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter des petits morceaux de beurre sur la surface du clafoutis et le saupoudrer de sucre roux pour qu'il dore. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Source : La cuisine campagne de Lilo

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28 juin 2015

Fruits rôtis : Rhubarbe + Framboise + Chocolat Blanc + Biscuits roses de Reims

Gratin de fruits, rhubarbe, framb, choc blanc, bisc rose (1)

Je vous propose aujourd'hui un petit dessert d'été préparé avec les fruits du jardin et aucune culpabilité pour la ligne (sauf si comme moi vous mangez la moitié d'une tablette de chocolat blanc en le préparant). De confection rapide, il n'y a besoin que d'un four, il sera donc réalisable dans les cuisines minimalistes que l'on trouve parfois dans les locations de vacances, car oui, elles seront bientôt là ! :-)

C'est une adaptation d'un dessert que j'ai choisi il y a quelques temps au restaurant où l'on retrouvait déjà tous ces ingrédients, mais cuits à la vapeur. J'en ai fait une version avec cuisson au four. C'est tout aussi délicieux et bienvenu en fin de repas (après des grillades ?) ce dessert étant tout à la fois doux, acide, croquant, tendre, fruité, sucré, en fonction de ce que l'on réussit à attraper avec sa cuillère.

Gratin de fruits, rhubarbe, framb, choc blanc, bisc rose (7)

Ingrédients pour 3 moules type ramequins à crème brûlée :

400g de rhubarbe (décongelée en ce qui me concerne)

un peu de sucre roux

125 g de framboises

4 biscuits roses de Reims

60g de chocolat blanc

Gratin de fruits, rhubarbe, framb, choc blanc, bisc rose (8)

1/ Répartir la rhubarbe dans 3 ramequins, saupoudrer de sucre roux et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre (attention, elle ne doit ni compoter ni brûler, surveiller la cuisson, ajouter de l'eau ou couvrir d'un alu si nécessaire). Ne pas éteindre le four.

2/ Sur la rhubarbe, répartir les framboises, le chocolat blanc coupé en cubes et les biscuits roses en morceaux.

3/ Au moment du dessert, enfourner à 180C pendant quelques minutesle temps de tout tiédir et de faire rammolir le chocolat blanc (à surveiller, il ne doit pas dorer).

Gratin de fruits, rhubarbe, framb, choc blanc, bisc rose (9)

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14 juin 2015

Petit-déjeuner aux Myrtilles, entre Porridge, Muffin et Crumble

Blueberry oatmeal muffins (6)Blueberry oatmeal muffins (17)

Je deviens accro à Pinterest. Je n'épingle pas trop, pour n'épingler que les véritables coups de coeur, mais j'adore l'utiliser comme moteur de recherche lorsque j'ai un ingrédient en main et que je ne sais pas trop comment le cuisiner (ce qui m'arrive souvent en ce moment, puisque je fais des razzia de fruits et légumes au supermarché:-)

Lundi dernier, j'étais toute seule à la maison puisque mon pacsou était en déplacement professionnel et mes yeux se sont ouverts à 5h00 alors que le réveil n'était programmé que pour 6h30. J'ai eu envie d'un petit déj gourmand pour bien démarrer la journée et la semaine, après tout j'avais le temps de me préparer quelque chose, et le bruit que je ferais en cuisine ne réveillerait personne. Je voulais utiliser des myrtilles achetées la veille, et entres diverses suggestions de pancakes, gaufres ou muffins, mes yeux se sont arrêtés sur ce délicieux compromis entre porridge, muffins et crumble. C'est un porridge crémeux aux myrtilles fraîches, surmonté d'une couche de crumble doré au four. Sans trop d'excès de sucre ou de graisse, ce qui est important au petit-déjeuner.

Alors, vous laisseriez-vous tenter par cet ovni culinaire ? :-))

Blueberry oatmeal muffins (4)

Ingrédients pour 4 personnes :

420 ml de lait

50 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

130 g de flocons d'avoine

125 g de myrtilles fraîches

Pour le crumble :

50 g de sucre

35 g de farine

40 g de beurre coupé en dés

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Dans une casserole, verser le lait, le sucre, la vanille et le sel et faire chauffer jusqu'à frémissement. Ajouter alors les flocons d'avoines et laisser cuire 3 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les flocons d'avoines épaississent.

3/ Retirer du feu, ajouter les myrtilles et remuer délicatement. Laisser reposer 3 minutes puis répartir dans 4 ramequins.

4/ Préparer le crumble. Dans un bol, mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine, jusqu'à obtenir une consistance sablée. Répartir le crumble sur la préparation aux myrtilles.

5/ Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

6/ A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

Source : Mother Thyme

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31 mai 2015

Rhubarb bars

Rhubarb bars (8)

Voilà un peu plus d'un an que nous sommes dans notre maison et que nous prenons beaucoup de plaisir à nous occuper de notre jardin (entre autres choses). Nous avons planté divers fruits et légumes,  mon goût pour la cuisine n'y est probablement pas étranger. Quel plaisir de cuisiner ce que l'on a vu poussé, et c'est aussi extrêmement apaisant comme activité. Les plants de rhubarbe en particulier ont bien donné et voici venu le moment tant attendu de les récolter et d'en faire des gâteaux (il y en aura beaucoup ! :-) 

Il y a assez peu de recettes à la rhubarbe sur mon blog, ce qui n'est pas du tout représentatif de mon goût pour ce ... légume (et oui, c'en est un !). C'est que je reviens souvent aux mêmes recettes. Là, j'ai voulu innover un peu et tester les "rhubarb bars", que l'on pourrait traduire par "carrés à la rhubarbe", vus sur Pinterest (je suis récemment devenu fan de ce site de partage dédié à la photographie, c'est un plaisir pour les yeux et c'est très inspirant dans beaucoup de domaines : cuisine, déco, voyages, ...)

Ce gâteau étant énorme, je l'ai amené au boulot où il a bien plu. Mes collègues étaient étonnés de sa texture. En effet, on a l'impression qu'il y a une couche de crème pâtissière, alors qu'il s'agit d'une pâte à gâteau neutre imbibée par la rhubarbe qui a compoté. Le tout sur un fond biscuité fait comme un crumble, yummy !

 Rhubarb bars (2)

Ingrédients pour 18 carrés :

Pour le fond :

210 g de farine

170 g de beurre froid

55 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

3 gros oeufs battus

400 g de sucre en poudre

70 g de farine

1 pincée de sel

400 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés

1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rectangulaire de 20x30 cm environ.

2/ Dans un saladier, déposer les ingrédients pour le fond. Les mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Verser dans le plat en tassant bien avec la paume de la main. Enfourner pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis.

3/ Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le sel. Ajouter les dés de rhubarbe. Répartir la préparation sur le fond du gâteau dès que celui-ci est sorti du four. Diminuer la température du four à 165°C et enfourner pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris et la rhubarbe bien tendre.

4/ Laisser refroidir et couper en carrés.

Rhubarb bars (7)

Source : Chocolate with Grace (eng)

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24 mai 2015

Mousse à la Vanille + Fraises + Pistaches

Vanilla Mousse with Berries and Pistachios (1)

Il est presque 10h, je regarde le soleil qui brille et je me dis que c'est une belle journée pour vous poster cette recette très estivale. Elle est de Nigella Lawson, donc inratable ! C'est une jolie façon légère et fruitée de terminer un repas ( je l'ai servie après une pierrade il y a quelques semaines, c'est passé tout seul :-)

La mousse à la vanille est à tomber, mon pacsou en est devenu dingue mais je lui ai expliqué la recette et maintenant il se débrouille. Il y a quelques jours j'ai fait des gaufres et mon pacsou a décidé qu'il fallait absolument les servir avec de la mousse à la vanille ; il a fallu ressortir exprès pour aller acheter de la crème fleurette :-))

Je ne sais pas encore ce que je vais faire comme dessert pour ce midi, mais j'ai bien envie de refaire cette verrine et j'ai tout ce qu'il faut dans les placards. Le seul "hic" est que nous avons invité à déjeuner un collègue italien de mon pacsou, et n'est-ce pas un peu cliché de lui proposer un dessert aux couleurs de son drapeau ?! Au fur et à mesure que j'écris ces lignes je me dis, pourquoi ne pas faire des gaufres ou des crêpes et les servir avec un peu de salade de fraises et de cette sublime mousse à la vanille ... Je vous tiens au courant, bon dimanche !

Vanilla Mousse with Berries and Pistachios (9)

Ingrédients pour 6 verrines :

2 blancs d'oeufs

300 ml de crème fleurette

100g de sucre en poudre

Les graines d'une gousse de vanille

400g de fruits rouges (ici 100% fraises mais on peut mélanger avec des framboise)

2 càs de pistaches réduites en poudre au pilon

1/ Dans un saladier sec et propre, battre les blancs en neige.

2/ Dans le bol d'un robot, verser la crème, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à  ce que des pics se forment.

3/ Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la maryse pour transformer la chantilly en mousse.

4/ Couper les fraises en deux, et répartir les fruits rouges dans 6 verrines. Recouvrir de mousse à la vanille. Réfrigérer 15 à 30 minutes. Si vous préparez votre dessert plus en avance (jusqu'à 4 heures) n'assemblez qu'au dernier moment sinon la mousse retombera.

5/ Au moment de servir, décorer de la poudre de pistaches.

Vanilla Mousse with Berries and Pistachios (13)

Source : Nigellissima

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17 mai 2015

Dépaysement

 1er jour (29)

Pas de recette aujourd'hui, mais quelques photos qui je l'espère vous feront voyager, et d'autres qui peut-être vous mettront l'eau à la bouche. A seulement 2h45 de voiture de chez nous, nous avons vécu deux jours de véritable dépaysement à Bruges. La langue, le décor médiéval, les façades magnifiques, les canaux ... la Venise du Nord fût une charmante coupure dans notre train-train quotidien.

 1er jour (11)

Jour 1 : Nous arrivons à Bruges en milieu d'après-midi, un peu plus tôt que l'heure à laquelle nous avons prévu de prendre notre chambre. Nous faisons quelques pas et tombons sur ... un marchand de glaces ! Pour moi ce sont 2 boules vanille-spéculoos, histoire de se mettre à l'heure belge avant de prendre la direction du B&B dans le coeur historique de la ville. Notre chambre est adorable, confortable, la décoration est cosy et l'on s'y sent tout de suite bien. La propriétaire (britannique, de quoi dérouiller un peu mon anglais) est charmante, serviable et discrète, et nous donne de bons conseils pour nos balades à venir. Le rapport qualité/prix est excellent.

 1er jour (3)

Juste le temps de poser nos valises que nous partons en balade. Il est alors un peu plus de 16h et nous ne nous arrêterons plus de marcher jusqu'à l'heure de se poser dans un restaurant aux alentours de 20h. Il faut dire que tout est un ravissement pour les yeux, et je ne me prive pas de dégainer mon appareil photo. Première constatation : la petite reine porte bien son nom ici, il y a des cyclistes partout. Nos premiers pas nous mènent vers le béguinage (ce lieu ultra paisible où de riches veuves prenaient le voile tout en ne renonçant pas à leur fortune) par le tour de la vieille ville. La natures est luxuriante, il doit faire bon vivre à Bruges.

1er jour (20)

1er jour (5)

Nous croisons quelques moulins en route, puis nous bifurquons vers le centre ville, où deux places (le Burg et le Markt) drainent un nombre incroyable de touristes. C'en est fini de la tranquilité des petites rues, mais le cadre est magnifique.

1er jour (30) 

1er jour (37) 

Ca se complique à l'heure du dîner. La restauration est le gros point noir de notre séjour. L'estomac dans les talons, nous regardons quelques propositions de menu mais rien ne nous séduit. Tous les restaurants proposent plus ou moins la même carte et un même menu à environ 20€ (soupe du jour, carbonade flamande + frites , glace vanille) qui sent le réchauffé au micro-onde. Rajoutez-y une bière et une bouteille d'eau minérale à 3€ (pour 25 cl !!! ils ne connaissent pas la carafe d'eau on dirait ...) on s'en sort pour une cinquantaine d'euros pour quelque chose qui ne les vaut pas. Nous terminons la journée un peu déçus.

 1er jour (48)

Jour 2 : Nous choisissons d'axer notre journée sur les spécialités culinaires qu'offrent la ville : spéculoos, chocolat, gaufre ! Nous décidons tout de même de nous perdre dans les petites rues calmes, le long des canaux, avant de retrouver l'effervescence du centre ville. Premier arrêt en route au "I love expresso, coffee bar" pour notre dose de caféine du matin. C'est peut-être la meilleure adresse que je retiens de nos deux jours. La déco est très sympa, le café est excellent, et la manière dont il est servi (ainsi que le chocolat chaud) me séduit complètement.

 2ème jour (4)

2ème jour (3)

Mon pacsou prend un chocolat chaud. Le lait est servi chaud et mousseux avec une coupelle de pistoles de chocolat . Fantastique ! tout comme le biscuit mi-bownie mi-cookie qui accompagne mon cappuccino.

2ème jour (6)

Direction chez Juliette, une biscuiterie artisanale de spéculoos. Il y a de quoi perdre la tête dans ce magasin, des biscuits de toute sorte (je craque pour les spéculoos à la vanille, et les gros spéculoos moelleux comme des cookies), des moules, un livre de recette. Nous ne ressortons pas les mains vides, loin de là. Puis la pluie ...

 2ème jour (14)2ème jour (31)

2ème jour (17)

... nous pousse à nous abriter au Comptoir de Mathilde, qui vend essentiellement des chocolats de conception ... française (râté pour les chocolats belges !) mais je craque tout de même pour un pot de baba au limoncello.

 2ème jour (21)

La pluie ne cesse de tomber, ce sont des trombes d'eau qui s'abattent sur Bruges. Nous sommes trempés jusqu'aux chaussette et nous allons nous abriter dans un tea-room (restaurant qui proposent de la petite cuisine, des glaces et des gaufres mais fermés le soir). Cette fois la qualité est au rendez-vous mais le prix est toujours excessif (17€ la salade au poulet, 10€ la gaufre liégeoise aux fraise ...)

 2ème jour (41)

Allez, il est temps de retourner au B&B pour se sécher et se changer, et faire une petite sieste aussi, c'est les vacances après tout ! Nous ressortirons en fin d'après-midi, mon pacsou pour aller courir, moi pour aller faire quelques emplettes (de chocolat belge, chez Chocolate Line, la biscuiterie de Dominic Persoone , un des meilleurs chocolatiers belges, dont les créations peuvent être insolites : chocolat au bacon ou au vinaigre de Cabernet-Sauvignon ou encore au wasabi, excellent !!! pas donné mais c'est du chocolat de luxe !) et de vêtements (chez Springfield, une marque que je ne trouve pas à Reims et que j'adore, mais je demande à la vendeuse si elle parle français et elle en devient extrêmement désagréable...)

2ème jour (42)

Retour (3)

Le restaurant du soir sera tout aussi décevant que la veille. Ayant explosé le budget resto en 3 repas, nous décidons de repartir dés le lendemain matin, plutôt que de pousser jusqu'à la côte pour un déjeuner moules-frites comme c'était prévu initialement. Nous gardons tout de même un agréable souvenir de notre séjour, de nos balades et de nos emplettes.

Retour (2)

 

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03 mai 2015

Riz au lait au Chocolat

Riz au lait au chocolat (5)

Il y a quelques temps j'ai craqué sur le riz au lait au chocolat de Sylvie du blog Amuse-bouches (CLIC). Il faut dire que, comme d'habitude, ses photos sont superbes. Et puis, croyez le ou non, bien que je sois une grande fan à la fois de riz au lait et de chocolat, je n'avais jamais pensé associer les deux.

Je me souviens m'être dite, en découvrant sa recette, qu'il devrait être plaisant d'y plonger des fraises bien sucrées... J'ai donc patienté jusqu'à l'apparition des premières gariguettes sur les étals, pour nous préparer ce dessert simple et gourmand, crémeux et qui goûte bien le chocolat.

Riz au lait au chocolat (2)

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de riz rond

120g de sucre

1 pincée de poudre de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

1 litre de lait entier

100g de chocolat noir à pâtisserie

Quelques fraises (facultatif)

1/ Verser tous les ingrédients, sauf le chocolat, dans une grande casserole.

2/ Porter à ébullition en surveillant pour que le lait ne déborde pas.

3/ Baisser alors le feu au minimum et mettre à cuire pour 45 à 50 minutes (jusqu'à obtenir la consistance désirée) en remuant toutes les 8 à 10 minutes avec une cuillère en bois.

4/ Retirer du feu, et ajouter les carrés de chocolat. Mélanger.

5/ Servivr tiède ou froid, pourquoi pas avec quelques fraises.

Riz au lait au chocolat (4)

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26 avril 2015

Scones aux Big Pépites de Chocolat, presque Cookies

 

Scones aux pépites de chocolat (1)

Il y a quelques années nous vivions encore en Normandie, notre région d'origine, et pratiquement tous les dimanches nous étions invités à manger dans la famille. C'était tellement frustrant d'avoir toutes ces envies de plats et de desserts à cuisiner et de n'en avoir jamais l'occasion ! Aujourd'hui, nous habitons loin de nos familles, nous les voyons moins souvent, c'est un peu frustrant d'ailleurs ... J'ai profusion de dimanche où je suis reine dans ma cuisine et parfois, je n'ai juste pas d'idée ... (pfff jamais contente :-)

C'était le cas dimanche dernier. A tel point qu'il n'y a pas eu de dessert et que pour rassasier nos estomacs affamés après un après-midi de jardinage j'ai fini par me décider à préparer quelques biscuits pour le goûter. Des scones en fait, on adore, c'est rapide et facile. Avec des grosses pépites de chocolat, car il n'y a jamais trop de chocolat dans la vie ! Je n'avais pas de lait ribot au frigo qui m'aurait permis de réaliser ma recette fétiche, j'ai donc farfouillé sur le net et fait avec les ingrédients du placard.

Résultat : nous nous sommes régalés à les déguster justes tièdes, avec un verre de lait. De par la texture, nous les avons trouvés plus proches des cookies que des scones, mais qu'importe l'intitulé tant que l'on se fait plaisir, non ?!

Scones aux pépites de chocolat (11)

Ingrédients pour 4 scones :

125 g de farine ordinaire, et un peu plus pour manipuler

50 g de sucre roux + 1 càs

1 càc de levure chimique

55 g de beurre très froid

60 g de crème fraîche épaisse

1/2 oeuf (battre un oeuf entier, peser et n'en garder que la moitié, j'ai reversé le reste dans une omelette le soir)

1/2 càc d'extrait de vanille

75 g de grosses pépites de chocolat (coupées au couteau à partir d'une tablette de chocolat à pâtisserie, c'est moins cher ...)

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Dans un bol, fouetter l'oeuf. Ajouter la crème et l'extrait de vanille. Mélanger.

3/ Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger. Ajouter le beurre très froid coupé en petit dés. L'incorporer du bout des doigts, comme pour faire un crumble, jusqu'à obtenir une une sorte de poudre grossière.

4/ Ajouter les éléments liquides, puis mélanger à la spatule jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.

5/ Ajoouter les pépites de chocolat et pétrir à la main pour former une boule. Rajouter de la farine si la pâte est trop collante.

6/ Déposer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. L'aplatir avec la paume de la main pour former un disque d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Le prédécouper en quatre parts et le saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux.

7/ Enfourner pour 12 à 15 minutes suivant la puissance du four (les bords doivent dorer et le centre doit être moelleux). Laisser tiédir quelques minutes puis déguster (les scones sont meilleurs frais, à consommer le jour même !).

Source : Sally's baking addiction

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19 avril 2015

Filet mignon + Ecrasé aux deux Pommes

A lire le titre de mon message, vous pourriez vous croire revenu en hiver. C'est au contraire une assiette d'une incroyable douceur que je vous propose ajourd'hui, et je la trouve très printanière.

Tout d'abord car le filet mignon est cuit au barbecue et cela apporte un agréable goût fumé.

Ensuite, ce n'est pas qu'une simple purée de pommes de terre que je propose comme accompagnement. Sur une idée de Donna Hay, vue sur son site internet, j'y ai ajouté quelques pommes. Sans tomber du côté sucré-salé, la purée en est juste adoucie, elle se fait délicate.

Et puis cela m'arrange bien de vider mon stock de pommes de l'automne dernier alors que le pommier est à nouveau en fleurs et qu'une nouvelle récolte se prépare tout doucement.  

Filet mignon et purée aux deux pommes (13)

Ingrédients pour 6 personnes :

2 filets mignons de 500g chacun

Un peu d'huile, sel et poivre

1,5 kg de pommes de terre à purée

Un peu de lait

4 à 5 pommes (des braeburn pour moi, enfin je crois, il n'y a pas d'étiquette sur mon pommier ...)

1/ Sortir la viande à température ambiante de 20 à 30 minutes avant la cuisson. La badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous avez alors le temps de préparer la braise du barbecue ...

2/ Eplucher les pommes de terre et les pommes, puis les rincer et les couper en gros morceaux. Déposer le tout dans un grand faitout, recouvrir d'eau froide et porter à feu vif. Lorsque l'eau bout, baisser le feu, saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisament tendre pour être écrasées, environ 20 minutes.

3/ Alors que les pommes de terre et les pommes cuisent, déposer les filets mignons sur la grille du barbecue. Cuire une vingtaine de minutes, couvercle fermé (j'ai un barbecue Weber), en retournant toutes les 5 minutes. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la grille et la laisser reposer quelques minutes avant de couper les filets en fines tranches.

4/ Lorsque les pommes de terre et les pommes sont cuites, les égoutter et les reverser dans la casserole avec un filet de lait. Ecraser à la fourchette, le but est d'obtenir une purée grossière et rustique. Ajouter du lait au fur et à mesure si nécessaire jusqu'à avoir la consistance désirée.

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12 avril 2015

Gâteau à l'Huile d'Olive et aux Citrons

Gâteau au citron vert (31)

J'avais envie d'un gâteau tout simple, qui se mangerait aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter ou en fin de repas.

Et puis j'avais envie de cuisiner un peu de la succulentissime huile d'olive ramenée d'Italie par mon Pacsou en décembre. Jusqu'ici nous ne l'avions dégustée qu'en salade ou tout simplement sur un morceau de pain. C'est incroyable, tellement fruité, cela ne ressemble même pas de loin à l'huile d'olive que j'ai l'habitude d'acheter en supermarché. 

Sans elle, mon gâteau ne serait qu'un gâteau au yaourt très ordinaire. Grâce à l'huile, et au citron qui apporte un peu de peps, c'est un gâteau d'une grande finesse malgrè ses airs de simplicité. Laissez moi vous dire que je n'ai jamais autant aimé lécher le saladier ... :-))

Gâteau au citron vert (30)

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

1 yaourt grec

80 ml d'huile d'olive

225 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron (vert ou jaune mais non traité)

60 ml de jus de citron vert

2 oeufs

250 g de farine

1,5 càc de levure

une pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule de 20 cm de diamètre.

2/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients humides (yaourt, huile d'olive, oeufs, zeste et jus) et le sucre.

3/ Dans un autre saladier mélanger les ingrédients secs (farines, levure, sel).

4/ Verser le mélange humide dans le mélange sec, tout en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et c'est tout (ne pas trop travailler la pâte).

5/ Verser dans le moule et enfourner pour 40-45 min. Le gâteau est cuite lorsqu'il est doré et qu'un couteau planté en son centre en ressort propre.

6/ Laisser reposer quelques minutes puis démouler et laisser refroidir complètement.

Gâteau au citron vert (29)

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